Kawa charakteryzuje się delikatnym, kwiatowym aromatem i pełnym body. Wyczuwalne nuty ciemnej czekolady i czerwonych jagód.
Kawa z regionu Matagalpa to 100% arabica ziarnista uprawiana jest na wys. pow. 1100 m n.p.m. Wilgotne powietrze tamtego regionu rozprasza promienie słońca, przez co nie praży zbyt mocno pozwalając kawowcom rosnąć w optymalnych warunkach.